Ingredientes:
Collejas ( pincha en colleja te llevará a la Wikipedia para saber mas)
3 ó 4 huevos
aceite de oliva y sal.
Hacemos la tortilla
Lavamos las collejas y seleccionamos los brotes más tiernos, si hay algún tallo que veamos duro lo quitamos.
Las escaldamos 2 minutos en agua hirviendo.
Las dejamos escurrir y secamos con papel absorbente
Ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva, las salteamos un poco, hasta que ablanden, sin pasarnos, añadimos un poco de sal.
Y luego hacemos con ellas una tortilla francesa.
